Publié : 10/06/2022

La betterave rouge, ce légume extraordinaire pour la santé !

Catégories : SANTE

La betterave rouge, originaire du bassin méditerranéen, est une sous-espèce de plante de la famille des Amaranthaceae. Elle est cultivée principalement pour ses racines en Europe et aux Etats-Unis. D’abord utilisée à des fins médicinales, elle est aujourd’hui largement utilisée en cuisine. La pleine saison de récolte se situe entre le mois de mai et le mois d’octobre. N’hésitez donc pas à l’acheter fraîche durant cette période. Sinon, vous pouvez bien-sûr la consommer sous vide toute l’année.

Mais pourquoi la betterave rouge est-elle bonne pour la santé ?

Concentrée de vitamines

Riche en fer et acide folique, la betterave est idéale pour les femmes enceintes, les enfants ou encore les personnes convalescentes. Grâce à la vitamine B9 qu’elle contient, elle participe au renouvellement cellulaire, elle est revitalisante. En bonus, ses vitamines vous permettront de maintenir une bonne mine grâce à sa teneur en bêtacarotène.

Pouvoir antioxydant

Les pigments qui lui donnent sa couleur rouge sont des bétalaïnes, pigments végétaux. Ils sont connus pour leurs propriétés antioxydantes ! C’est d’ailleurs sûrement pour cela que la betterave rouge a été classée selon une étude américaine en 2017 parmi les 10 légumes au pouvoir antioxydant le plus important. Aussi, ne jetez pas les feuilles : comestibles, elles renferment elles aussi de précieux antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine particulièrement utiles pour les yeux.

Meilleure oxygénation du sang

Anti-hypertension

Grâce au fer qu’elle contient, la betterave peut être un précieux allié pour le sang. Elle favorise la régénération du sang et ainsi l’apport en oxygène. Cependant elle contient surtout du fer ferrique qui est moins bien absorbé par le corps contrairement au fer ferreux. En cas de carence en fer, la consommation seule de betterave ne suffira pas, il sera donc plutôt recommandé de prendre un complément alimentaire riche en fer. (Par exemple Oemine Fer).

Avec sa teneur en nitrates, la betterave interviendrait dans la régulation de la pression artérielle. Une bonne nouvelle si vous vous souciez de votre santé cardiovasculaire. En effet, les nitrates présents dans la betterave se transforment en oxyde nitrique dans le sang et contribueraient alors à élargir et à détendre les vaisseaux sanguins.

Détoxifiant.

En effet la betterave rouge contient de la bétaïne. Elle est considérée comme un agent protecteur du foie et des vaisseaux. Elle lutte et élimine les toxines et bactéries menaçantes et renforce votre système immunitaire. Par exemple, le foie profite ainsi de l’effet hépato-protecteur. Il s’agit de l’augmentation de la résistance de ses cellules en cas d'inflammation d'origine toxique ou infectieuse.

Partenaire digestion.

La betterave rouge est un bon apport en fibres, qui favorisent le transit et augmentent la sécrétion de bile pour une meilleure digestion. Ces fibres vont en réalité se gonfler dans l’estomac, et apporter alors un sentiment de satiété qui vous évitera les grignotages malvenus.

Alors comment la consommer pour préserver ses bienfaits ?

Préférez-la biologique, puisqu’il est recommandé de consommer la peau et les feuilles qui sont elles aussi riches en oxydant. Pour rappel, si vous souhaitez l’acheter fraîche, c’est de mai à septembre, sinon il faut l’acheter sous vide. Vous pouvez la mangez crue ou cuite, la cuisson n’alternera que peu les nutriments de ce légume magique. Un jus de betterave sera aussi un excellent moyen de la consommer plus facilement tout en gardant ses vertus. En revanche, les fibres seront beaucoup moins présentes sous cette forme.

Plus qu’une seule chose à faire, ajouter la betterave rouge à votre liste de courses pour profiter de tous ses bienfaits. Profitez-en, c’est la pleine saison !